パスタのレッスンに行ってきました　＾＾

メニューは
カッペリーニと夏野菜のバジルソース
ラムチョップのポルチーニソース　ポレンタ添え
ズッパロマーナ

今日のパスタは、手打ち麺ではありません　＾＾；
暑い季節にピッタリの冷製パスタなので
カッペリーニを使用しました　♪

フレッシュバジルと白ワインビネガーが効いていて
さっぱりしたお味でした　＾＾
これは、リピートするかも　♪

メイン料理は
ラムチョップのポルチーニソース　ポレンタ添え
と、とっても長～～～いお名前です　＾＾；

かかっているブラウンソースは、手作り　＾＾
ポルチーニをたっぷりつかって、
ラムの独特の香りを消してしまおう！！！作戦的なお味♪
このソース、絶品　＠＠

ブラウンソースを作るのが初めてだった私　＾＾
結構、いけるやん！！！
ということで、これまたリピ決定かな　＾＾b

添えられてある、ポレンタ。
コーンミールを炊いて練り上げたものなのですが
冷めると、プリンプリン　＠＠
これは・・・・・・、もうちょっと、なんとかせねば！！！
というお味でした　＾＾；

デザートのズッパロマーナは
要するに、サバランですね　＾＾b
イーストのサバランは作ったことがあるのですが
ケーキのサバランは初めて　♪

焼きあがった生地にしみ込ませるシロップにも
仕上げにかけるソースにも、トッピングにも
とにかく、オレンジをたくさん使います　＾＾；

なので、とっても爽やかぁ～～～～　♪
暑～い季節に、冷たぁ～く冷やして食べると
最高のデザートになりますね　＾＾

＜パン＞
あんこロール&ミニ食パン(復習)
　←復習レッスンは持ち帰り生地はつきません
＜サイドメニュー＞
鶏肉のクリーム煮込み＆焼き野菜

＜ランチパン＞
ミニカンパーニュ(グリーンレーズン酵母)
フランスパン（ルヴァン種）
フランスパン（レーズン酵母）
プチパン(ハーブ酵母)
抹茶ツイスト(酒種)　←　７月の新メニューの試作♪
　　←1人分はこちら
カヌレ
　←大きさの違いは？？
紅茶のグラニテ

ホットコーヒー

今日は、あんこロールとミニ食パンの復習レッスンでした。
１度受けられたレッスンで、わからない所があるので
もう一度受けたい！
というご意見がありましたので、させていただきました　＾＾
　←今日はミニ食パン
私も！！！と思われた方　＾＾
一度ご相談ください。
但し、復習レッスンのみでの、
レッスンはお受けいたしかねますので
ご了承ください。

今日のランチのパンで、実験！！！
ルヴァン種とレーズン酵母で
フランスパンの食べ比べをしました　＾＾

まずは、ルヴァン種バージョン　↓
　
そして、レーズン酵母バージョン　↓
　
見た目は、あんまり変わりませんね　＾＾；
でも、香りと味が全然違うので
すぐにわかります　＾＾b

私は、ルヴァン種バージョンの方が好き　♪
最近では、レーズン酵母バージョンでは、
物足りない気がするんです　＾＾；

カンパーニュは、ミニサイズで焼きました　＾＾b

天板が小さいので、ちょっと仲良しさんになっちゃった　＞＜
大きく、どどどどぉ～～～んと焼くより
小さいのを２つ焼くのが、マイブームになりつつあります　＾＾♪

そして、３種類ハーブのパンは
プチパンで焼いてみました　＾＾

ほんのり、爽やかなハーブの香りがします　♪

７月の新メニューの試作もしましたよ　＾＾b
抹茶ツイストはこちら　↓

生地にも、フィリングにも抹茶を使用します　＾＾
抹茶の苦みが、アクセントかしら　＾＾

とっても美味しいですよ　＾＾
今日も「これ！！！美味しい！！！！」をいただきました　＾＾v

そして、実験その２
カヌレ
　
分量は、全く同じですが
粉砂糖を変えてみました　＾＾

大きい方には、一部粉黒糖が入っていますが・・・・。
余り、味には影響はなさそう　＞＜

ただ、大きくなる・艶がなくなる・黒糖の味はうす～～～～い　＾＾；
と、イマイチなできでした　(TｍT)

＜パン＞
イングリッシュマフィン＆レーズン酵母

＜サイドメニュー＞
鶏肉のクリーム煮込み＆焼き野菜

＜ランチパン＞
うぐいすツイスト (酒種)
フランスパン (グリーンレーズン酵母)
カンパーニュノア（グリーンレーズン酵母）
丸パン (レーズン酵母)

カヌレ

紅茶のグラニテ

アイスティー

今日は、レーズン酵母起こしレッスンでした。

自家製天然酵母のパンは初めて！
とおっしゃっていましたが、
ちゃ～んと、美味しそうに焼けました　＾＾

パン種の作り方もレッスンしたので
これからは、たくさん作ってくださいね　＾＾♪

それでは、気になるランチのパンは？？？

まず、フランスパン　＾＾
今日は、グリーレーズン酵母で！

かなり、プックリさんになりました　＾＾；
配合を変えたのですが、切り口はこんな感じ　↓

いつもは、ルヴァン種で作っているのですが
種を変えると、お味が全然変わります　＠＠

次は、丸パン　＾＾
これは、レッスンにもありますよね　＾＾b
少し、小さめに成型しました　♪

「これ美味しい！！！絶対習う！！！」
と言っていただけました　＾＾v

そして、カンパーニュノア
クルミを大きくして、存在感を出してみました！
もちろん、いちじくも入っています　＾＾b
　
クルミが大好き！という方には、たまらないですよね　＾＾
「なにこれ、めっちゃ美味しい！！！！」
と今日も、一番気に入っていただけた様子　＾＾
カンパーニュの人気は、不動ですね　＾＾b

最後は、うぐいすツイスト　←　仮のネーミングです　＾＾；
　
そうそう、来月の新メニューの
抹茶ツイストの配合をちょこっと変えて作ってみました　＾＾

うぐいすあんが少しかたく、伸びなかったので、
層がイマイチですね　＾＾；
抹茶ツイストは、もう少しラインがくっきりと
でるので、ご安心を　＾＾

今日も、楽しいレッスンでした　＾＾♪