ずいぶん前になりますが
イーストパンの夏季研修に行ってきました　＾＾

朝から夕方まで、みっちり
次から次へと、どんどんパンを作ります　＾＾；

メニューはこんな感じ↓
　

あまりにも、たくさんありすぎるので
さらっと紹介します　＾＾；

ブリオッシュ達
　　←右側は平べったいラムレーズン入り♪
左側のシュクレは、少量の生地扱いが難しいですね　＾＾；

クッキー生地の被せ方が難しい、メロンパン　＾＾；
　←でも、美味しい♡

胚芽入りのショートブレット
　←こんなビスケットありましたよね♪

一見クリームパンに見えますが
ジャムパンです♪
　←ジャムの処理に秘密が！！
アーモンドがなんだかちょっと、寂しい・・・・・　＾＾；

米粉のコッペパン
　←米粉が入っているのでもっちりタイプです　＾＾

三色豆パン
　←中にギッシリお豆入り♪

ミニイギリス食パン
　←半分だけです

ブレッチェン
　←独特の成型が難しいドイツ風のパン

バターロール
　←これまた、カッコよく作るのが難しいです　＞＜；

バケット・セイグル
　←高加水のライ麦入りバケットです♪
タルティーヌ風にして、ランチにいただきました！

チョココルネ
　←いつも、１巻き足らず残念賞　＞＜；
でも、まっいっか　♪

ジャーミーブレッド
　←これも、半分です　＾＾

オリーブのフォカッチャ
　←こんなに細いけどフォカッチャです♪

デモだけだったので、ちょっぴりのあんぱん
　←桜の塩漬け付き　＾＾

ポテトとトマトのポタージュ
　←結構、サラサラタイプでした　＾＾；
タルティーヌと一緒にランチでいただきました　♪

と、こんな感じで、怒涛の夏季研修(その１)は終了です　＾＾；
とっても疲れましたが、色々と勉強になりました！

次回、(その２)をご紹介しますね　＾＾b

＜パン＞
お茶ツイスト
　←お1人様分
＜サイドメニュー＞
オイルサーディンのアヒージョ

＜ランチパン＞
ピザ(レーズン酵母)
メアコーンブロート(酒種)
フランスパン（レーズン酵母）
ミニカンパーニュ(レーズン酵母)
フォカッチャ（ローズマリー酵母）

カヌレ
グワヴァジュース　←差し入れにいただきました　＾＾

今日も、お茶ツイストです　＾＾

生地を伸ばして、抹茶あんを塗るのですが
この塗り作業、最初はみなさん戸惑われていますが
最後の方は、コツをつかまれて
きれいに塗られていますよ　＾＾

それでは、ランチパンの紹介です　＾＾

まずは、いつものカンパーニュ！
　
双子ちゃんが、とっても気にいっています　＾＾
クープの開きにちょっと差がありますが
苦手だったワンクープも、最近入れています　＾＾v

そして、フランスパン　♪
　
配合を変えたのですが、まずまずのクープかな　＾＾；
モコモコ感が、いぃ～わぁ～～　♡

次は、ミニフォカッチャ
　
カット面の写真だけですが
プレーン味とドライトマト味の２種類！
これは、８月の新メニューです　＾＾

食べたいなぁ～と思われた方は
ご予約をお待ちしてま～す　＾＾

そして、ピザ！！！

今日もきれいに伸ばせたので
クリスピータイプです　＾＾
そして、トッピングの切り方を変えたら
いつもと違う感じに仕上がりました　＾＾；
変えたのは、切り方だけで量は変わらないんだけどな？？？？

最後に、メアコーンブロート
　
とにかく、種がいっぱい　！！！＠＠！！！
ひまわり(←初体験)・カボチャ・くるみ・黒ゴマ・白ゴマ
がどっさり！！！！！
とっても、美味しいパンでした　＾＾

中のフィリングを変えれば、また違ったパンになりそう！！！！
いつか、挑戦してみたいです　＾＾q

＜パン＞
ミニフォカッチャ

＜サイドメニュー＞
夏野菜の冷製パスタ

＜ランチパン＞
コーン入り丸パン(レーズン酵母)
フランスパン（ルヴァン種)
ミニカンパーニュ（レーズン酵母＆デラウェア酵母)
マルチシリアルパン (酒種)　←お土産もこのパン　＾＾

冷製コーンスープ

カヌレ
アイスコーヒー

今日は８月の新メニュー「ミニフォカッチャ」です　＾＾
さんざん、試作をブログで紹介していますので
「あ～、あれね・・・・。」感は否めませんが・・・・・　＾＾；

でも、でも、ローズマリー酵母を使用したものは
昨日からですので、私にはとっても新鮮です♪

レッスンでは、２種類のフレーバーを作ります　＾＾
プレーン味と、おなじみのドライトマト味です♪
やっぱり、せっかくのローズマリー酵母なので
プレーンは外せませんよね　＾＾b

それから、今日の生徒さんは、ラッキーでした！！
なんと、ドライトマトは、自家製無農薬トマト使用！！
愛情をこめて、仕込ませていただきました　＾＾b
畑で完熟しているので、とっても美味しいです♪

それでは、ランチのパンの紹介です　＾＾

まずは、ミニカンパーニュ！！
　
あ～、いいねぇ～～～♪
実は、ちょこっと実験をしたのですが、
見た目変わりませんでした　＾＾；
ということは、あのやり方でＯＫなんだ！！！
焼き方も変えて、いつもよりソフトに仕上げました　＾＾b

次は、フランスパン・・・・・。
　
うぇ～～～～～～ん　＞＜；
ラビュリンスにはまり込んでいます・・・・・　＞＜；
同じ生地で、同じ成型をしているのにもかかわらず
生地裂け事件勃発！！！！！！

どうしようもないので、１本クープを入れてみました　＾＾；
全然、わからないけど・・・・・。

こうなった原因は、２つほど思い当たるわぁ～～～～　＞＜；
あぁ～～～、ラビュリンスから脱出できるのかな・・・・・。

さて、気を取り直して・・・・。
コーン入り丸パン

コーン入りといっても、冷製スープの残り　＾＾；
裏ごしの、残り・・・・。　←そんなん、捨てたらいいじゃん！！って思いました？？？
でも、もったいないから、もったいないから、←メロディが頭をよぎった　＾＾
入れちゃった！！！的な・・・・・・。　＾＾；

さて、気になるお味は・・・・・・。
とうもろこしの味は全然しませんからぁ～～～、斬りぃ～～～～　＞＜；　←覚えてますか　＾＾b

最後は、これまた実験！！！！
マルチシリアルパンを、ダイレクトバージョンでトライ！！！
すると！！！！！
捏ねているときから、恐ろしいドロドロ事件発生！！！！

小麦粉をちょっとずつ、足しながらなんとか捏ね完了　＾＾；
これって、いけるんだろうか？？？と思いながらパンにしました　＾＾b
　
お味はいかに！！！！！！
う～～～ん、オリジナルより軽いかな・・・・　＾＾；

偶然お土産に、オリジナルのマルチシリアルパンをいただきました　＾＾
並べると・・・・・。

生地量も多いのですが、ボリュームに違いがありますね　＾＾b
レッスンを受けた方は、理由がわかりますね　＾＾

レシピには、理由があるんですね　＾＾b
でも、やってみなくちゃわからない！
そして、「そういうことか！」と実感しました　＾＾

今日は、もう一つお土産をいただきました　＾＾
ハッピーターンです！

本物を手にするのは、初めて　＠＠
大切にいただきますね　＾＾

お土産、どうもありがとうございました　m(＿ ＿)m