先日、パスタのレッスンに行ってきました ＾＾
メニューは
パッパルデッレ トマトのクーリー
飛び魚のハーブオイル焼き
グリッシーニ
ドルチェ カスターニャ
パッパルデッレは、幅広麺
デュラムセモリナ粉を配合したパスタで
日本のきしめんのような感じです ＾＾
トマトクリームソースに、
クルミをアクセントに添えて
食感を楽しみます ＾＾
次は、飛び魚のハーブオイル焼き
本当はかますで作るそうですが
季節がら手に入りにくいということで
飛び魚を使っています。
ホタテのすり身を包んで焼いてありますので
ちょっと凝っています ♪
あっさり、とっても美味しかったです ＾＾
そして、イタリアンにはつきものの
グリッシーニ
黒胡椒が効いていて、スパイシー！！！
中に入れるものを変えると、
いろんなバリエーションができます ＾＾
ゴマやチーズを入れても、美味しいですよね ♪
そして、忘れてはならないドルチェ
ドルチェ カスターニャ
アングレーズソースとマロンペーストの
ムースです ＾＾
とっても濃厚なお味でした ＾＾
＜パン＞
フレーズデロジェ
＜サイドメニュー＞
カヴァテッリソフリットソース
＜ランチパン＞
ミニフランスパン（ルヴァン種)
ミニフランスパン（レーズン酵母)
たぶんフランス（ルヴァン種の予定だったもの)
ミニカンパーニュ（いちご酵母液種)
ミニ食パン（酒種)
トマトサラダ
カヌレ
ホットコーヒー＆ティー
今日も、いちご酵母レッスンでした♪
捏ねている時、とっても甘ぁ～い、
いちごの香りがして、たまりません ＞＜b
ふわふわの、いちごのパンは４月もやっていますので、
私も食べたぁ～いと思われた方は
ご予約、絶賛受付中です♡
いちご酵母のレッスンの時は
カヴァテッリ・ソフリットソースも食べられます ＾＾
生パスタを手作りしてみたい方！！！！
ご予約、絶賛受付中です♡
それでは、ランチパンの紹介です ＾＾
まずは、いつものミニフランスパン
生地のコンディションが悪かった割には
まずますの出来でした ＾＾；
季節の変わり目は、生地のコントロールが難しく
冷や汗だらけ・・・・・ ＞＜；
でも、負けない・・・・。
次は、ルヴァン種のミニフランスパン
オーブンの順番の都合で、少し過発酵になってしまいました (TｍT)
フランスパンには、過発酵は大敵！！！！！
今度こそ！今度こそぉ～～～～！！！
頑張ろう・・・・、って、何回言ってるだろう・・・・。
次は、ミニカンパーニュ
今日は、フレッシュな酵母を使ったので
とってもフル～ティ～なパンになりました ♪
実は昨日・・・・・、最新酵母の瓶を倒してしまい、
床がいちご酵母の海・・・・・・。
瓶の中に、ちょびっとだけ残った子がもったいなくて・・・・ (TｍT)
でも、おかげさまで、美味しいカンパーニュができました！！
酵母の海を作っても、ただでは起きません！！！
でも、わぁ～～～～～ん ＞＜；；；；
もったいない ＞＜；；；；
そして、食パン底穴克服への道は・・・・。
昨日より、少しあれをあれしたら・・・・。
ちょっと、溝ができたかな・・・・＾＾；
ということは、あれが原因なのか！！！！
もうちょっと、研究しよう ＾＾q
そして、チャバッタ→古代のパンと
シリーズで焼いてきたあのパンは、
なんと今日は！！！！
たぶんフランスと名付けました ＾＾；
ベンチなし、２次発酵なしでこのフォルム・・・・・。
ということは、酵母がダメってことですね ＞＜；
でも、捨てるのはもったいないから
あれに使ってみよう ＾＾b
さあ、あれってなんでしょうか？？？？
また、レポートしますね ＾＾ゝ
♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
いちごのカンパーニュでした♡
使用酵母といい、焼け具合といい
いい感じでしたものね ♡
「とってもフル～ティ～で、美味しい！！！」
が選ばれた理由でした ♪
＜パン＞
フレーズデロジェ
＜サイドメニュー＞
カヴァテッリソフリットソース
＜ランチパン＞
ミニフランスパン（ルヴァン種)
ミニフランスパン（レーズン酵母)
古代のパン（ルヴァン種)
ミニカンパーニュ（いちご酵母液種)
ミニ食パン（酒種)
←お1人様分
トマトサラダ
カヌレ
ホットコーヒー
今日も、いちご酵母レッスンでした♪
いちごのいい香りがする、かわいいお花のパン♡
作ってみたい！！と思われた方！！！
レッスンのご予約、お待ちしております ＾＾
それでは、ランチパンの紹介です ＾＾
まずは、いつものミニフランスパン
いつもと、ちょっと工程を変えてみたら・・・・。
見事に、イマイチな仕上がりになりました ＞＜；
そっかぁ～～、あれは、あれでないとダメなんだ・・・・。
次回は、元に戻してみよう ＾＾b
次は、ルヴァン種のミニフランスパン
これまた、イマイチ・・・・・。
クープが割れないんですね・・・・・。
やっぱり、これも元通りにしよう・・・・。
次は、ミニカンパーニュ
これも・・・・・。
クープは、パックリ割れたんですが・・・・。
あれは、あれでないと、ダメなんだな・・・・。
ということで、次頑張ろう・・・・・。
そして、食パン底穴克服への道は・・・・。
これは！！！！
いい感じに、焼けました ＾＾v
ということは、あれは、あれでないとダメなんだ・・・・。
でも、本当かどうか、もう少し実験しなきゃ、
わからないな・・・・。
次回、試してみよう ＾＾b
そして、古代のパン
という、フランスパンになりたかった方なんですね・・・・。
チャバッタだと言ったら、
「これは、チャバッタではないでしょう！」と指摘を受けたので
名前は、古代のパンに決定しました ＾＾
見た目は、イマイチなこの方
以外と美味しいんですよね ♪
これには、みなさん驚いていらっしゃいました ＾＾
♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
古代のパンでした ＠＠
しっかり、味がついていて美味しい！！
と言っていただけましたよ ＾＾v
そして、今日、お土産をいただきました！
ありがとうございました m(＿ ＿)m
テレビで紹介されていた、「塩パン」３種と桜あん
ポールボキューズ・聖庵・ダンマルシェ
の塩パンです ＾＾
トッピングの岩塩が、とっても効いています！！
それぞれの、お店の特徴があって
面白いですね♪
桜あんも、いただきました ＾＾
これで、桜あんぱんを作ろうっと♪