＜パン＞
フレーズデロジェ

＜サイドメニュー＞
カヴァテッリソフリットソース

＜ランチパン＞
ミニフランスパン（ルヴァン種)
ミニフランスパン（レーズン酵母)
丸パン（レーズン酵母)
ミニカンパーニュ（いちご酵母液種)
ミニ食パン（酒種)

トマトサラダ

カヌレ

ホットコーヒー＆ティー

今日も、いちご酵母レッスンでした♪
そのまま飲んでも、とっても美味しいんです！
しゅわっと、微炭酸味のいちご酵母♪
味見してみたい方は、
是非レッスンのご予約を、お待ちしております　＾＾

サイドメニューの、カバテッリも大好評　♪
生バスタをご自分で、形作っていただきます　＾＾b
とっても簡単ですから、
私も、カヴァテッリを作りたい！！
と思われた方、是非是非予約をお待ちしております　＾＾

それでは、ランチパンの紹介です　＾＾

まずは、いつものミニフランスパン
　
今日も、いい感じ♡
ちゃんとエッジも立っていますよ　＾＾v
でも、つめつめで焼いたせいか、
ちょっと焦げてしまいました　＾＾；
もうちょっと、ゆったりと焼かないといけないかしら　＾＾

次は、ルヴァン種のミニフランスパン
　
これも、いい感じのエッジが立っています　＾＾
成型の時、ちょっと気を付けないと
このエッジは立たないんですよね　＾＾b
この調子で、次も頑張ろう　＾＾q

次は、ミニカンパーニュ
　
今回は、ちょっと配合を変えたので
いちご味がＵＰ♪
これは！！！
こうじゃないと、いけなかったのねという感じ　＾＾

そして、丸パン
　
これは、いつ食べても美味しい♡
かわいく丸くできました　＾＾v

そして、食パン底穴克服への道は・・・・。
　
思い切って、元の成型に戻したら
底穴がマシに　＠＠；
あれれれれ・・・・・・　＾＾；

そして、チャバッタ
　
ではなく、フランスパンだったんですね・・・・。
加水を高くした生地の扱い方に慣れてなくって・・・・。
でも、フランスパンになるまで、諦めないもん　＞＜
また、頑張ろう　＾＾q

♡　♡　♡　お　ま　け　♡　♡　♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
いちごのカンパーニュ

配合を変えたら、とっても美味しくなって
みなさん満場一致で、カンパーニュになりました　＾＾

パンのお勉強に行ってきました　＾＾

今日は、いちご酵母特集♪
　←こんな感じ
メニューは
食パン　・　白パン　・ボイゲル

食パンは、
最強力粉を使用した、ふわふわ仕立てです　＾＾

通常の食パンより、早めに仕上げ発酵を終了するのですが・・・・。
焼いてみるまでは、半信半疑でしたが
ちゃんと、ポコポコお山の美味しそうなパンになりました　＾＾

次は、白パン

一見、「え～～～、まだ焼いてないやん！！！」
という風に見えますが、ちゃんと焼けています　＾＾b
ここに、いちごバタークリームをはさんでいただきます　♪
自家製のセミドライいちご入り！！！
超豪華です　(♡０♡)

そして、この自家製セミドライいちごを作ると！！！
なんと！なんとぉ～～～～！！！！
いちごシロップができるんです　♪
これで、夏、かき氷が食べられます　＾＾b
超～～～～～、豪華な氷いちごですよ　♡♡
でも、もったいないから、お残し厳禁ですね　＾＾b
最後の一滴まで、飲み干しましょう♪

そして、ボイゲル

ドイツのお菓子で、本場ではマジパンを中に入れるそうなんですが
今回は、アーモンドクリームを作って入れてますよ　＾＾b
そして、ここにも自家製セミドライいちごが入っています♪
とっても、美味しかったです　♪

最後に、いつもお楽しみのランチ　＾＾

温野菜サラダに、ロマネスコというお野菜が入っていました！
確か、ブロッコリーとカリフラワーのかけあわせだったかしら？？？
食感は、カリフラワー寄りですね　＾＾
見た目がとてもおっしゃれぇ～～～♡♡♡

これは、一度使ってみよう　＾＾b

今日は、食パンを作る上での新しい発見があり、
とても「へぇ～～～～～　＠＠」と思いました　＾＾
そのコツを生かせば、例の、あの、笑ってはる食パンが
美しい食パンさんになるでしょうか？？？
試してみようっと　＾＾

最近、「ブログを見てますよ♪」
とちらほらですが、
言っていただけるようになりました　＾＾

レッスンはもちろんですが、
私が研究しているパンも載っていますので
バックナンバーも、是非ご覧ください　＾＾
成長の過程が、良くわかりますよ♪

そして、今、パンの壁にぶつかって悩んでいる方も、
バックナンバーのブログをご覧いただけましたら
ものすごぉ～～～く、勇気が湧いてくると思いますよ　＾＾b

実際
「パン、失敗したけど、先生も前あんな感じだったから
　凹まなかったわ♪」
と、おっしゃっていた生徒さんもいらっしゃいますから・・・　＾＾；

＜パン＞
フレーズデロジェ

＜サイドメニュー＞
カヴァテッリソフリットソース

＜ランチパン＞
ミニフランスパン（ルヴァン種)
ミニミニフランスパン（レーズン酵母)
ミニカンパーニュ（いちご酵母液種)
丸パン（レーズン酵母)

トマトサラダ

カヌレ

ホットコーヒー

いちご酵母レッスンが始まりました♪
バラのお花を形どった、かわいいパンです　＾＾
お口に入れると
いちごの香りがふわぁ～と広がります♡

焼きたての時も、ふわぁ～～～と！
今日のみなさんも、香りに「う～～～ん♡♡♡」とおっしゃって
とっても喜んでいらっしゃいました　＾＾v

私も、「う～～～ん♡♡♡」と言いたい！！！！
と思われた方！！！
絶賛、予約受付中です　♪

サイドメニューの、カバテッリも大好評　♪
みなさん「とっても美味しい！！！」
と言っていただけました　＾＾v

私もソフリットソースのカヴァテッリが食べたい！！！
と思われた方、是非是非予約をお待ちしております　＾＾

それでは、ランチパンの紹介です　＾＾

まずは、いつものミニフランスパン
　
今日は、エッジも立っていいですね　♪
実は、２次発酵スタート時間があいまいで
ひやひやで焼いてみましたが、いい出来でした　＾＾v

次は、ルヴァン種のミニフランスパン
　
種継ぎをする時に、ライ麦を入れてみました　＾＾
普通は小麦粉なのですが、たまにライ麦フレーバーも
たしておかないと、独特の香りが薄くなります　♪
酸味控えめの、ルヴァン種フランス
とても好評です！！！

私も、ルヴァン種フランス食べたぁ～～い！！
と思われた方！！！
是非、レッスンのご予約を、お待ちしております　＾＾

次は、ミニカンパーニュ
　
ほんのかすかしか、いちごの香りはしませんが
季節限定ということで、相変わらずいちご酵母液種１００％
で焼いています。
焼き立てより、翌日以降の方がいちごの香りがするようです　＾＾b
といっても、かすかですが・・・・。

そして、久しぶりの丸パン
　
いつもとは違う成型をしてみましたが
綺麗に丸く焼きあがりました　＾＾v
え～～～、どんな成型？？？？
と思われました？？？？
それは！！！！
秘密です　＾＾

そして、食パン底穴克服への道は・・・・。
　
よぉっし！！！完璧！！！
と言いたいところですが、
実は、少しだけ底穴が開いています　＞＜；
でも、前回よりは、全然マシ　＾＾
ということは、あれをこうしたらいいのかな？？？？
ま、次も頑張ります　＾＾q

♡　♡　♡　お　ま　け　♡　♡　♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
ルヴァンフランスと丸パンでした　＾＾
　

ルヴァンフランスを選ばれた理由は？
「う～～ん、やっぱり美味しい！！！」
ということでした　＾＾

丸パンを選ばれた理由は？？
「とっても、もっちりで美味しかったです！！！」
ということでした　＾＾ゝ