本日のレッスン(パルファムフレーズ)

＜パン＞
パルファムフレーズ

＜サイドメニュー＞
春キャベツのキッシュ

＜ランチパン＞
ミニカンパーニュ（レーズン酵母)←100％加水
マルチシリアルツイストパン（酒種)
ちぎりパン(レモン酵母)
さくらＳＡＫＵＲＡ（レーズン酵母)←４月の新メニュー
プチパン(ホップ種)

白菜のミルクスープ

ミニパネトーネ

ホットコーヒー

今日は、３月の新メニューの
「パルファムフレーズ」です♪

いちご１００％で酵母を起こします♪
毎年この季節には作っていますが
今回はいつもより濃厚なお味　＾＾b
桜の花と花びらの形に仕上げます♪
花びらを５つ並べれば・・・・・　←レッスンでは４つです　＾＾；
大きな桜の花になります！

ご興味がおありの方は、是非レッスンのご予約を
お待ちしておりま～す＾＾

それは、ランチパンの紹介をしましょう　♪

最初は、酒種で「マルチシリアルツイストパン」
　
湯種でほんのり甘みのあるしっとりパン♪
すっかり定番のメニューですが
人気のあるパンなので、外せません　＾＾b
私も大好きな１品です♪

次は、レーズン酵母で「100％加水ミニカンパーニュ」
　
いつもよりちょっと丁寧に仕込みをしたら
とってもいい感じに焼けました　＾＾v
とじ目クープもパックリめりっと開いて
クラムもいい感じです♪
毎回こんな風にできればいいのにねぇ～～　＾＾；

そして、ホップ種で「プチパン」
　
今回は、スペルト小麦とライ麦と全粒粉を
ブレンドしてみました　♪
いつもより香りと風味がＵＰしてるみたい　(♡０♡)
次も、頑張ろうっと　＾＾q

できたてのレモン酵母で「ちぎりパン」
　
ちょっと酵母の熟成が足りなかったのか・・・・・
１次発酵にいつもより時間がかかって・・・・
仕上がりが、イマイチ　＞＜；
やっぱり適正に発酵が上がらないと
ダメなんだなぁって、実感した今日この頃でした　(TｍT)

いつもとちょこっと成型を変えた
小麦種の「ミニパネトーネ」♪
　
フィリングを後入れしたのですが・・・・
やっぱり穴が空きまくり　＞＜；
う～～ん・・・・
やっぱり先に入れこんだ方がいいみたいです　＾＾；

最後は、４月の新メニューの
レーズン酵母で「さくらＳＡＫＵＲＡ」
さくらあんをソフトハードの生地に練りこみ
２種類の成型を楽しんでいただきます　♪

クレセント？とうず巻きあんぱん
私、フランスあんぱんがとっても好きで
ちょっと作ってみようかなって・・・・
柔らかい生地のあんぱんも美味しいですが
セミハード生地のあんぱんも美味しいですよ　＾＾