本日のレッスン(マロンアラクレーム)

＜パン＞
マロンアラクレーム

＜サイドメニュー＞
豚肉のポシェ
温野菜のスープ
レッドキャベツのラペ

＜ランチパン＞
米粉パン(酒種)
ミニ食パン(ホップ種)
ミニフランスパン(酒種+ホップ種)
ブールセザム(レーズン酵母)
ショコラティグレ(レーズン酵母)
プチパン(ホップ種)

＜デザート＞
カヌレ

ホットコーヒー

今日は、１２月のメニューで
「マロンアラクレーム」でした♪

ブリオッシュ生地で
カスタードクリーム・マスカルポーネクリーム
栗の渋皮煮をサンドします！

マロンシュークリームみたいで
とっても美味しいですよ♪

フィリングを変えて
いろんなバリエーションで楽しんでも
いいですね　＾＾b

サイドメニューは
「豚肉のポシェ」

豚バラ肉と、お野菜の煮込みです
コクはあるけど
ちょっとひと手間をかけて
あっさり仕上げます　＾＾b

一緒に煮込んだ根菜が
いいお味を出しています♪

「温野菜のスープ」

メインがお肉なので
さっぱりと、ショウガの香りが効いた
お野菜たっぷりのスープに仕上げました♪

「レッドキャベツのラペ」

前回に引き続き、ラペをお出ししました！
レッドキャベツって、
他にどんな食べ方があるのか分からず････　＾＾；
このメニューに落ち着いちゃいます♪
パンにも合うから、いいですよね♪

私も食べたぁ～～い！！！と思われましたら
是非、レッスンのご予約を、お待ちしております　＾＾

それでは、ランチパンの紹介をしましょう　♪

最初は、酒種+ホップ種で「ミニフランスパン」！

酒種が足りなくて･･･
半分だけ、ホップ種を使ってみました　＾＾
クープも、クラムも
いい感じに仕上がりました！
今度は、ホップ種だけで作ってみようかな？

次は、ホップ種で「プチパン」！

ほんのり柑橘系の香りを出そうと思って
ジャムを入れてみたのですが･････
ほとんど、わかりませんでした　＞＜；
もうちょっと、入れたほうがいいのかな　＾＾；
次、頑張ってみよう　＾＾q

いつもの、ホップ種で「ツイストパン」！

今日もいい感じに焼けました！
パリッとしたクラストに、ふんわりクラムが
人気があります！
焼きたて、冷めたてを食べるのもいいですが
トーストしても美味しいですよ♪

酒種で「米粉パン」も
作りました！

最近、ベコッと真ん中が凹むので
全然違うアプローチをして作ってみたのですが･････
思ったより発酵に時間がかかって
ランチに間に合わないかと、アセアセ　＾＾；
もうちょっと調整をして
再チャレンジしてみます！

1月のメニュー、レーズン酵母で
「ブールセザム」も作りました！

折込みバターが、バッキバキに　＠＠；
ちゃんと言われたでしょ　←むか～しむかし先生に！
ダメなお見本みたいな折込みになりました　(TｍT)
でも、食べてみると･････
しっとり部分とパリパリ部分ができて
とっても面白い食感で
めっちゃ美味しかったです！！！
でも、次に作るときには、気を付けま～す　＾＾ゞ