＜パン＞
ショコラティグレ

＜サイドメニュー＞
豚肉のポシェ
温野菜のスープ
レッドキャベツのラペ

＜ランチパン＞
ツイストパン(ホップ種)
マルチシリアル(レーズン酵母)
米粉パン(酒種)
パンdeダミエ(レーズン酵母中種)
ミニフランスパン(酒種)
プチパン(酒種+ホップ種)
←お一人様分♪
＜デザート＞
カヌレ

ホットコーヒー

今日は、２月の新メニューで
「ショコラティグレ」でした♪

本当は、フィナンシェ生地で作るのですが
パン生地で作ってみました　＾＾b
チョコチップではなくて、カカオニブを入れ
ダマンドを絞って、チョココーティングをしています♪

アーモンドとチョコレートとカカオニブ
のマリアージュがとっても美味しいです！

私も食べたぁ～～い！！！と思われましたら
是非、レッスンのご予約を、お待ちしております　＾＾

それでは、ランチパンの紹介をしましょう　♪

最初は、酒種で「ミニフランスパン」！
　
プックリと、コロンとしたフォルムは
お気に入りだったのですが･･････
クラムがイマイチでした　TmT
もうちょっと、ポコポコして欲しいな　＾＾；
次、頑張ります　＾＾q

次は、酒種+ホップ種で「プチパン」！
　
今年に入って、１番のクープじゃないでしょうか　＾＾v
練乳を配合して、ちょっぴりミルキーな
お味にしてみました♪
次も、きれいなクープが開くかしら　＾＾b

いつもの、ホップ種で「ツイストパン」！
　
パリッとクラストに、しっとりクラムが
とっても美味しいです　＾＾v
トーストしても、いいですよ♪
人気のあるパンですので
そろそろ、レッスンに入れてみようかな　＾＾

レーズン酵母で「マルチシリアル」
　
例年でしたら、いちご酵母を仕込むのですが
まだまだ、酵母にしたら怒られそうで････　←誰に？？？
マルチシリアル生地に
サンマスカットレーズン・いちじくを
練りこんでいます♪
マルチシリアルの香ばしさと
フルーツのマリアージュがとっても合います　＾＾b

酒種で「米粉パン」も
作りました！
　
先日の仕上がりが、ちょっと不満だったので
配合をいじって焼いてみました！
でも････････
食感がもう一つかな　＾＾；
さあ、次はどうしようかしら？？？

３月の新メニュー、レーズン酵母中種で
「パンdeダミエ」も作りました！
　
オレンジ風味の生地と
ココア風味の生地をダミエにしてみました！
「えっ、どこが？」と言わないでくださいね(TｍT)
もうちょっと成型の仕方を考えま～す　＾＾

肝心のお味ですが
オレンジとココアのマリアージュは
間違いないですね　♪

私も食べたぁ～～い！！！と思われましたら
是非、レッスンのご予約を、お待ちしております　＾＾

本日のデザートは、「カヌレ」

今日は、とってもいい仕上がり！
ピッカピカのクラストに
ポコポコのクラムがいい感じ♪
いつも、こんな風にできたらいいのにな　＾＾b

本日選ばれたカトラリーレストは

でした！

次は、どの子かな？？

♡　♡　♡　お　ま　け　♡　♡　♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
酒種+ホップ種で「プチパン」！！

ぱっかぁ～んと開いたクープがうれしくって
今日はコレが１番です！
と、とても喜んでいらっしゃいました　＾＾b

第２位は
レーズン酵母で「マルチシリアル」！！

マルチシリアルの香ばしさと
ドライフルーツの甘さのマリアージュ
が気に入っていただけたようです　＾＾q