本日のレッスン(フルーツカンパーニュ)

<パン>
フルーツカンパーニュ(レーズン酵母)
20.3.17 フルーツカンパーニュ 4
<サイドメニュー>
とり肉ときのこのクリーム煮
野菜たっぷりのスープ
白菜のコールスローサラダ
20.3.17 クリーム煮P 1
<ランチパン>
抹茶米粉パン(酒種)
ミニ食パン(ホップ種)
ミニフランスパン(酒種)
ルヴァンカンパーニュ(レーズン酵母・ルヴァン種)
さくらクーッシュ(レーズン酵母)
プチパン(ホップ種)
イチゴちぎりパン(即席いちご酵母)
20.3.17 ランチパン 1 20.3.17 ランチパン 4←お一人様分
<デザート>
カヌレ
20.3.17 カヌレ 1
ホットコーヒー
20.3.17 ランチ 1

今日は、
「フルーツカンパーニュ」でした♪
20.3.17 フルーツカンパーニュ 4
カンパーニュというよりは
加水が高い、ロデブっぽいパンです♪

フルーツには、この季節にピッタリな
オレンジピールを使いました!
クラムも、しっとりしていて
とっても美味しいです ^^

ご興味がおありの方は、
是非、レッスンのお申込みを
お待ちしております m(_ _)m

サイドメニューは
とり肉ときのこのクリーム煮
20.3.17 クリーム煮 1
牛乳で作る軽めのクリーム煮です♪
今回はとり肉を使いましたが、えびやホタテで
作っていただいても美味しいですよ ^^b
グラタンにするのも、お勧めです!

野菜たっぷりのスープ
20.3.17 野菜スープ 1
家庭菜園で採れた
無農薬の白菜・大根も使って
たっぷりの野菜スープにしました♪
メインがこってりしているので
あっさりに仕上げたので、よく合いますよ ^^b

白菜のコールスローサラダもつけました!
20.3.17 サラダ 1
白菜・大根・人参・きゅうりを
コールスローサラダにしました!
白菜の芯の方を使ったので、
黄色が華やかに彩りを添えています♪
春色サラダですね ^^

それでは、ランチパンの紹介をしましょう ♪

最初は、酒種で「ミニフランスパン」!
20.3.17 ミニフラ 1 20.3.17 ミニフラ 3
全粒粉をスムレラに変えてみました!
どういう訳か、1本焼きが甘くなっちゃました @@;
いい感じにクープが開いたのですが・・・・・
次、頑張ります ^^q

ホップ種で「ミニ食パン」も作りました!
20.3.17 ミニ食 2 20.3.17 ミニ食 3←お口が@@;;;
久しぶりに、巻き巻きして
成型したら・・・・・・
大きな穴が開いちゃいました ^^;
あれあれ????
お味は美味しいのですが
これもまた次は、頑張りま~す ^^q

即席いちご酵母で「ちぎりパン」も作りました!
20.3.17 いちご 1 20.3.17 いちご 3
いちごの香りが口いっぱいに広がって
美味しいですよ ^^b
とても好きなパンの1つなんです♪
また、お手頃ないちごをみつけたら
作ります ♡

次は、ホップ種で「プチパン」!
20.3.17 プチ 1 20.3.17 プチ 3
どういう訳か、予定より生地が多くなって @@;
ぷっくりといい感じに焼け
クープもきれいに、開きました ^^v
でも、風味づけに入れたレモンが・・・・
行方不明になっていました ^^;
レモンが入っていない、
ノーマルなパン味でしたが
美味しかったです ^^v

酒種で「抹茶米粉パン」も
作りました!
20.3.17 抹茶米粉 1 20.3.17 抹茶米粉 3
これが・・・・・・
嫌~な予感がしていたのですが・・・・
ういろうになっちゃいました ><;
黒豆も入れたのに ><;
気分を切り替え、
これまた、次回リベンジします ^^q

レーズン酵母&ルヴァン種で「カンパーニュ」←ロデブっぽい^^b
も作ってみました!
20.3.17 ロデブ 1 20.3.17 ロデブ 3
とってもいい感じに焼けたのですが
少~~し、酸味を感じるかな・・・・・
もうちょっと調整が必要ですね ^^;
でも、綴じ目クープが、ピキっと可愛く開き
クラムも、ポコポコがいい感じです ♪
後は、酸味だけを、どうにかしますね ^^q

レーズン酵母で「さくらクーッシュ」
も作りました!
20.3.17 さくら 1 20.3.17 さくら 3
予定では、ぺりぺりしながら
食べれるはずだったのですが・・・・
美味しい、さくら味のパンになってました @@;
もう少し、調整します ^^q

このパンは、4月のレッスンのメニューですので
ご興味がおありの方は
ご予約、お待ちしております ^^

本日のデザートは、
「カヌレ」
20.3.17 カヌレ 4
とっても綺麗に焼けました!
ピッカピカのつっやつやで
久しぶりの、会心の出来でした ^^v

本日選ばれたカトラリーレストは
20.3.17 カトラリ 2
でした!

次は、どの子かな??

♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
ホップ種で「プチパン」でした!
20.3.17 プチ 3
プレーンなお味がお好きなので
気に入っていただけたようです ^^v

続いては
レーズン酵母で「さくらクーッシュ」
20.3.17 さくら 3
ほんのり香る、さくらの香りと
中に忍ばせた、小豆のマリアージュが
気に入っていただけたようです^^v

レーズン酵母&ルヴァン種で「カンパーニュ」←ロデブっぽい
も気に入っていただけたようです^^v
20.3.17 ロデブ 3
少し酸味を感じたのですが
ポコポコクラムがいいですね ^^
次も、こんな風に作れるかしら???

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