＜パン＞
オロンジュ・コキヤージュ(レーズン酵母)
＜サイドメニュー＞
「焼きロールキャベツ」
「キャロットスープ」
「春色サラダ」
＜ランチパン＞(時計回りに)
米粉パン(酒種)
ロデブ(レーズン酵母・ルヴァン種)
食パン(ホップ種)
丸パン(いちご酵母)
ミニフランスパン(酒種)
あずきパヴェ(レーズン酵母)
プチパン(ホップ種)
←お一人様分
＜デザート＞
カヌレ
ホットコーヒー
本日は、
「オロンジュ・コキヤージュ」でした♪
イタリアのスィーツの「スフォリアテッラ」
を折込み生地で作りました！
ザクザクとしたあの食感を
ちょこっと再現して
クリームチーズ・オレンジピール等の
フィリングを挟みます♪
イタリアでは、朝ごはんに食べられるそう♪
バターの香りと、フィリングの甘味の
マリアージュが、いくつでも食べられそうで
危険ですね ＾＾；
成型も、とっても楽しいですよ ＾＾b
サイドメニューは
「焼きロールキャベツ」
自家製家庭菜園で採れたキャベツを使って、
簡単ロールキャベツを作りました！
挽肉団子を使わない、時短レシピで楽々です ＾＾v
最後にチーズをかけて焼けば完成！！
パンにも、とっても合いますよ ＾＾v
スープは
「キャロットスープ」です
綺麗なオレンジ色のにんじんを使って
スープを作りました！
お砂糖は使っていませんが
とっても甘くて、美味しかったです ＾＾v
サラダは
「春色サラダ」です！
にんじん・白菜・はっさくを使って
コールスローサラダを作りました！
お口直しにピッタリな
爽やかなお味です ♪
ご興味がおありの方は、
是非、レッスンのお申込みを
お待ちしております m(＿ ＿)m
それでは、ランチパンの紹介をしましょう ♪
最初は、酒種で
「ミニフランスパン」！
ハード系に合うという粉をブレンドして
シンプルなお味に仕上げました！
最近お気に入りの成型も慣れてきて
いい感じに焼けています ＾＾v
チーズをのせて食べると
とっても美味しかったです♪
レーズン酵母で
「プチパン」も作りました！
ハードの生地に、
自家製レモンピールを入れました！
お口に入れると、
爽やかなレモンの香りが広がります♪
今、お気に入のパンのうちの１つです ＾＾v
ホップ種で
「食パン」も作りました！
ちょっとした事で
最近、綺麗に窯のびするようになりました ＾＾v
まっ、ちょっとした？穴は
見ないふり、見ないふり・・・・・・
トーストして食べるのが、
私は好きです ＾＾q
いちご酵母で
「丸パン」も作りました♪
うっす～い、いちご酵母と
濃い、いちご酵母をたっぷりブレンドしました！
お味は、いつもよりちょっとマイルド ＾＾；
でも、ふんわりふわふわと、いちごの香りが
美味しかったです♪
レーズン酵母とルヴァン種で
「ロデブ」も作りました！
スペルト小麦を少し配合して
ロデブを作りました！
フィリングに入れた、貴腐レーズンが
生地中に広がって、
ワインの様な香りが広がっています♪
貴腐レーズン、お勧めですよ ＾＾b
酒種で「米粉パン」も作りました！
今回は、玄米粉を配合しました！
オーブンの順番で、最終発酵がいき過ぎないか
ひやひやでしたけど、
何とか、美味しく焼けました＾＾v
プレーンの食感とは全然違うのですが
これも、とっても美味しいですよ♪
レーズン酵母で
「あずきパヴェ」も作りました！
パヴェというよりも、ロックという感じ ＾＾；
小豆粉を使った、ちょっと変わった生地で
さくらあんとクリームチーズの
折込みパンです！
お味はいい感じなのですが
成型は、もうちょっと調整が必要かな ＾＾；
これは
4月の新メニューですので
ご興味がおありの方は、
是非、レッスンのお申込みを
お待ちしております m(＿ ＿)m
本日のデザートは、
「カヌレ」
今日も美人さんに焼けました！
カリッと、モチっとの食感が
とっても美味しいですね♪
どなたに差し上げても
大評判です！
本日選ばれたカトラリーレストは
でした！
次は、どの子かな？？
♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
レーズン酵母とルヴァン種で
「ロデブ」でした！
カリッとクラストともちっとクラムに
貴腐レーズンの、上品な香りが広がる
というところが
気に入っていただけたようです！
続いては、
レーズン酵母で
「あずきパヴェ」でした！
甘さ控えめの生地に
桜の香りがほのかにして
ほんのりピンクの生地が可愛いと
言っていただけました ＾＾v