本日のレッスン(パンdeピスターシュ)

<パン>
パンdeピスターシュ(レーズン酵母)
22.1.18 パンdeピスターシュ 1
<サイドメニュー>
「おもちのクリームグラタン」
「冬野菜のスープ」
「コールスローサラダ」
22.1.18 明太P 1
<ランチパン>(うしろから時計回りに)
食パン(ホップ種)
ロデブ(レーズン酵母・ルヴァン種)
ミニフランスパン(ホップ種)
米粉パン(酒種)
プチパン(レーズン酵母)
もちもちショコラ(レーズン酵母)
丸パン(いちご酵母)
22.1.18 ランチパン 1 22.1.18 ランチパン 3 ←お一人様分です♪
<デザート>
カヌレ
22.1.18 カヌレ 1
ホットコーヒー
22.1.18 ランチ 1

本日は、「パンdeピスターシュ♪」
22.1.18 パンdeピスターシュ 1
ピスタチオプードルを見つけたので
それを使ったメニューにしてみました♪
ピスタチオと
べりーとホワイトチョコのマリアージュが
とっても美味しいですよ ^^v

パンというよりは、
発酵菓子になります♪

ご興味がおありの方は、
是非、レッスンのお申込みを
お待ちしております m(_ _)m

サイドメニューは
「おもちのクリームグラタン」
22.1.18 明太グラタン
おもちを使って、グルテンフリーのホワイトソースを作りました!
通常のソースより、さっぱりとしていて
明太子ともよく合います ^^

今回は、じゃがいも・おもち・チーズですが
他の具材でも、試してみたいお味です♪
お正月のお餅が余っていたら、
是非、作っていただきたい1品です ^^b

「冬野菜のスープ」
22.1.18 野菜スープ 1
たっぷりのお野菜とベーコンで
さっぱり味のスープに仕上げました!
スープというより、
お野菜のチキンスープ煮込みといった感じです♪

「コールスローサラダ」
22.1.18 コールスロー 1
キャベツの芯の方の葉っぱと
にんじんでカラフルなサラダにしました!
グラタンのお口直しには
ピッタリですよ ^^

それでは、ランチパンの紹介をしましょう ♪

最初は、ホップ種で
「ミニフランスパン」!
22.1.18 ミニフラ(ホップ) 1 22.1.18 ミニフラ(ホップ) 3
今回は、ホップ種で作ってみました!
酒種のパンとは、風味が違いますね ^^b
でも、とっても美味しかったです♪
また、作ってみようっと ^^q

レーズン酵母で「プチパン」
22.1.18 ローズ 1 22.1.18 ローズ 3
ローズマリーとレモンの香りが
とっても、お気に入りのパンです♪
配合を変えて、色々と変化を楽しんでいます!
今回のブレンドは、フィフティーフィフティー ^^b
今度は、どの配合にしようかな?

ホップ種で
「食パン」も作りました!
22.1.18 食パン 1 22.1.18 食パン 3
最近、クラムの大穴問題が
ラビュリンス状態 ><;
原因は、色々と考えられるのですが・・・・
問題解決ケース1は、玉砕しました (TmT)
うおぉ~~~~~~~!!!
次は、ケース2で、リベンジします ^^q

あっ、でも、お味は、とっても美味しかったです♪

いちご酵母で
「丸パン」も作りました♪
22.1.18 いちご 1 22.1.18 いちご 3
今年、初めてのフレッシュフルーツ酵母♪
やっぱり、いちごはいいですねぇ~~~ (♡0♡)
今回は、ちょこっと裏技を使って
いい感じになりました!

美味しかったので
また、作りま~す ^^q

レーズン酵母とルヴァン種で
「ロデブ」も作りました!
22.1.18 ロデブ 1 22.1.18 ロデブ 3
最近は、ゴマを入れるのがマイブーム!
ディンケル小麦・ゴマ・セミドライトマト
のマリアージュが、とってもいいんです♪
お水の量を変えると、食感も変わるので
面白いです ^^b

最近は、ちょっと保身に走って無難な水分量だったので
今度は、もっとお水を入れて
「きゃぁ~~~~!!!!」と言いながら
ザ・ロデブを作ってみようかな ^^q

酒種で「米粉パン」も作りました!
22.1.18 米粉 2 22.1.18 米粉 3
まだまだ不安定な酒種を使っているので
ちょっと詰まり気味 @@;
完全に冷める前にカットしたので
断面がお団子状態になっちゃいました ><;

次回は、違う酵母で作ってみようかな ^^;

レーズン酵母で「もちもちショコラ」
も作りました!
22.1.18 もちチョコ 1 22.1.18 もちチョコ 3
もちもちのパン生地で
チョコもちを包みました! ←これも余ったおもち救済メニュー!
で、吹きました!!!!!!

お味はとっても美味しかったのですが
成型の調整が必要ですね ^^;

これは
2月の新メニューですので
ご興味がおありの方は、
是非、レッスンのお申込みを
お待ちしております m(_ _)m

本日のデザートは、
「カヌレ」
22.1.18 カヌレ 3
ちょっとマットな仕上がりになりましたが
お味は、とっても美味しかったです♪
次は、あそこをもっと気をつけようっと ^^;

本日選ばれたカトラリーレストは
22.1.18 カトラリレスト
でした!

次は、どの子かな??

♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
いちご酵母で「丸パン」でした!
22.1.18 いちご 3
ふわっといちごの香りが、
気に入っていただけたようです ^^v

続いては、
レーズン酵母で
「もちもちショコラ」でした!
22.1.18 もちチョコ 3
もっちりパン生地と、
チョコもちのマリアージュが
気に入っていただけたようです ^^v

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