＜パン＞
みるくハース(レーズン酵母)

＜サイドメニュー＞
「ディープディッシュピザ」
「スィートポテトポタージュ」

＜ランチパン＞
米粉パン(酒種)
食パン(ホップ種)
カンパーニュ(ローズマリー酵母・ホップ種)
バナナブレッド(レーズン酵母)
プチパン(酒種)
ミニフランス(デーツ酵母)
クリスマスブレッド(レーズン酵母)

＜デザート＞
ペトロジェンヌ

ホットコーヒー

本日は、
「みるくハース」でした♪

しましまの模様と、ミルキーなお味が
魅力的なパンです♪
大きく作られる事が多いですが
今回は、小ぶりに可愛く作りました！

ちょっとクープにコツがいりますが
綺麗にクープが開くと、テンション上がります　＾＾v
しましまのパンで、サンドイッチにしても
いいですね　＾＾b

ご興味がおありの方は、
是非、レッスンのお申込みを
お待ちしております　m(＿ ＿)m

それでは、ランチパンの紹介をしましょう　♪

最初は、酒種で「プチパン」！

いつもは、フランスパンにするのですが
今回は、プチパンにしました　＾＾
スムレラを少しだけ配合して
シンプルなお味になっています♪
お食事には、ピッタリですね　＾＾b

次は、ホップ種で「食パン」！

食パンのこの成型
その日の気分で変えていますが
クラムの様子が、色々変わって面白いです　＾＾
しっとりしたクラムが、美味しいんです！
焼きたてをそのまま食べるのもいいですが
トーストしても、美味しいですよ　＾＾v

酒種で「米粉パン」も
作りました！

最近プレーンが多かったので
今回は、ちょこっとだけ玄米粉を配合しました！
ムクムクっと窯伸びして、いい感じ♪
玄米粉が少し香ばしい香りがして、美味しいんです！
また作ろうっと　＾＾q

レーズン酵母酵母で「バナナブレッド」
も作りました！

シナモンを入れ忘れちゃいました　＞＜；
でも、バナナの香りがふわっとして
シナモンが苦手な生徒さんには、
ピッタリだったようです　＾＾；

デーツ酵母で「ミニフランスパン」も作りました！

クープは不発でしたが、
ちょっピり配合したスペルト小麦ふすまと
デーツの香りのマリアージュが
美味しかったです　＾＾v
次は、クープを頑張りま～す　＾＾q

ローズマリー酵母とホップ種で
「カンパーニュ」も作りました！

少し固めの生地だったので
仕上がりが、円柱っぽくなっちゃいました　＾＾；
ローズマリーの香りが、ふんわりと香って
とても好きなパンなんです♪
切り口がまぁるくて、可愛いですね　＾＾

レーズン酵母で
「クリスマスブレッド」も作りました！

お家にあるフルーツとナッツを使って
飾り無しバージョンで
クリスマスブレッドを作りました！
とっても濃厚で、重厚なお味が
たまりません　＾＾
薄くスライスして、召し上がってくださいね♪

本日のデザートは、
「ペトロジェンヌ」
　
ちょっと小ぶりなブリオッシュで
カスタードとフランボワーズジャムを挟みます♪
この二つのマリアージュが
とても美味しかったです♪

これは１２月のメニューですので
ご興味がおありの方は、
是非、レッスンのお申込みを
お待ちしております　m(＿ ＿)m

本日選ばれたカトラリーレストは

でした！

次は、どの子かな？？

♡　♡　♡　お　ま　け　♡　♡　♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
レーズン酵母で「バナナブレッド」でした！

バナナの甘~いお味と軽い食感が
気に入っていただけたようです♪

続いては
デーツ酵母で「ミニフランスパン」でした！

デーツとスペルト小麦のマリアージュが
気にっていただけたようです　＾＾v

＜パン＞
クリスマスレッド(レーズン酵母)
←飾りが焦げちゃいました　＞＜；
＜サイドメニュー＞
「ディープディッシュピザ」
「スィートポテトポタージュ」

＜ランチパン＞(時計回りに)
ミニフランスパン(酒種)
ロデブ(レーズン酵母・ルヴァン種)
食パン(ホップ種)
米粉パン(酒種)
コッペパン(シャインマスカット酵母)
プチパン(ホップ種)
プチカンパーニュ(デーツ酵母)
←お一人様分
＜デザート＞

ホットコーヒー

今日は、
「クリスマスレッド」でした♪

フルーツとアーモンドたっぷりの生地を
皮生地で包み、ちょこっとデコレーションしました！
シュトーレンちっくな配合の、
あっさりタイプのケーキの様な食感です♪
結構濃厚なお味ですので
お召し上がりの際は、少し薄めにスライスがお勧めです＾＾b

ワインのお供にも、ピッタリです！
お家パーティーのお供に、いかがですか？

サイドメニューは、
「ディープディッシュピザ」です！

今回は、ピザ生地で器を作り
その中に、ミートソースとチーズをたっぷり入れます！
クリスピーな生地を、バリバリ割って
ディップしながら食べるのも、お勧めです　＾＾b
ぴろ～～～んと伸びるチーズに、テンションが上がりますよ♪

お口休めのスープは
「スィートポテトポタージュ」です

さつまいもと玉ねぎの甘味が
とっても美味しいスープです！
こってりしたピザとも、ピッタリです　＾＾b

ご興味がおありの方は、
是非、レッスンのお申込みを
お待ちしております　m(＿ ＿)m

それでは、ランチパンの紹介をしましょう　♪

最初は、酒種で「ミニフランスパン」！
　
クープのスランプに陥っていましたが！
原因が分かったので、解決しました　＾＾v
今日は、スペルト小麦ふすまを配合して
香り高い、仕上がりになっています♪

次は、ホップ種で「食パン」！
　
ダブル〇フト成型で大きく焼くのが、マイブームです　＾＾b
生地量が少なめなので、仕上がりが小さい分
カットしやすくなっています　＾＾b
ずっとこの配合で作っていますが
安定の美味しさです　＾＾v

酒種で「米粉パン」も
作りました！
　
今日は、思ったよりボリュームが出ませんでしたが
悪くない出来です　＾＾；
もっちもちのの食感が、とっても美味しかったです＾＾v

シャインマスカット酵母で「コッペパン」
も作りました！
　
今年最後の、シャインマスカット酵母を使って
しっとり、ふんわりのコッぺパンに仕上げました！
ほんのり甘～いお味が、たまりませ～ん　（♡０♡)
今度は、何で酵母を作ろうっかな　＾＾

デーツ酵母で「プチカンパーニュ」も作りました！
　
実は、発酵にものすごく時間がかかったので
「ダメかな・・・・・」と思っていましたが
ちゃんとパンになりました　＾＾q
デーツ独特のお味が、癖になりそう♪

レーズン酵母とルヴァン種で
「ロデブ」も作りました！
　
今回は、マルチシリアルを入れてみました！
クラムの、ポコポコもいい感じに入っています　＾＾ｖ
クラストはパリッと、クラムはしっとりとしていて
美味しいんです　♪
今度は何味です作ろうっかな　＾＾ｂ

ホップ種と小麦ヌーヴォーで
「プチパン」も作りました！
　
デーツ酵母の保険で作りました！
小麦のヌーヴォーを配合しているので
いつもより、いい香りがしています＾＾ｖ
期間限定のこの小麦で、次は
何を作ろうっかな　？？？

本日のデザートは、
「ペトロジェンヌ」
　
ブリオッシュの生地で、
カスタードとフランボワーズジャムを挟みます♪
今日は、フランボワーズジャムが無かったので
レモンジャムを挟みました！

せっかくブリオッシュ生地があるので
アッテイト成型をしてみたら
綺麗にできました　＾＾ｖ

これは１２月のメニューですので
ご興味がおありの方は、
是非、レッスンのお申込みを
お待ちしております　m(＿ ＿)m

本日選ばれたカトラリーレストは

でした！

次は、どの子かな？？

♡　♡　♡　お　ま　け　♡　♡　♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
ホップ種と小麦ヌーヴォーで
「プチパン」でした！

シンプルなお味が、お食事にとってもあっていて
美味しかったといっていただけました　＾＾ｖ

続いては
シャインマスカット酵母で「コッペパン」でした！

シャインマスカットの香りがして
ほんのり甘く、柔らかくて美味しかったと言っていただけました　＾＾ｖ

＜パン＞
パン・コンプレ(レーズン酵母)

＜サイドメニュー＞
「チキンボールのクリーム煮」

「トマトサラダ」

＜ランチパン＞
ミニフランスパン(酒種)
ロデブ(レーズン酵母・ルヴァン種)
食パン(ホップ種)
プチパン(シャインマスカット酵母)
コッペパン(トマト酵母)
米粉パン(酒種)
フルーツブレッド(レーズン酵母)
　←お一人様分
＜デザート＞
バナナマロン
　
ホットコーヒー

今日は、
「パン・コンプレ」でした♪

全粒粉の微粒粉を７５％配合しています！
本当は１００％で作りたかったのですが・・・・
レッスンでは、安全策をとって
この配合にしました　＾＾；

全部、同じではつまらないので
お芋入りのバージョンも作りました！

生地にゴマを入れていますので
お芋とよく合いますよ♪

ご興味がおありの方は、
是非、レッスンのお申込みを
お待ちしております　m(＿ ＿)m

サイドメニューは
「「チキンボールのクリーム煮」と
「トマトサラダ」です　＾＾b
　
そろそろ寒くなってきたので
温かいメニューをと思いまして

ふんわりチキンボールを
たっぷり野菜を入れてクリーム煮にしました！

クリーミ～なソースですので
パスタにしても美味しいですよ　＾＾b

サラダは、そろそろ最後の
無農薬栽培のトマトを使って
さっぱりとしたお味に仕上げました♪

畑で完熟してから収穫したこのトマト
甘～くて、美味しかったぁ～～♪
トッピングした、ゆず風味オニオンも
とっても良く合います♪
また、来年のトマトも楽しみにしてくださいね　＾＾ノ

それでは、ランチパンの紹介をしましょう　♪

最初は、酒種で「ミニフランスパン」！
　
クープは不発でしたが
お味は、いつも通り美味しかったです　＾＾；
が・・・・・
ひょっとしてだけど、ひょっとしてだけどぉ～～～
オーブンが壊れかけじゃないのぉ～～～　＠＠；

念の為に、検証します　＾＾q

次は、ホップ種で「食パン」！
　
ちょっと小さ目だけど、
お気に入りの型で、ダブル〇フト成型で焼いてます！
ガスオーブンで焼いていますが
とっても美味いですよ　＾＾b

酒種で「米粉パン」も
作りました！
　
毎回、その日の気分で配合を変えていますが
コンスタントに、いい感じに焼けるようになりました　\(＾０＾)/
ミズホチカラを使わずに作るタイプが
まだまだですので、もっと研究しまあ～す　＾＾q

レーズン酵母で「クリスマスレッド」

ハード生地に、フルーツを混ぜ込んだ生地を
作るつもりでしたが・・・・・
焼き上がりが、想像と違っていました　＞＜；
もうちょっと、調整が必要ですね　＾＾；
でも、お味は美味しかったです！

トマト酵母で「コッペパン」
も作りました！
　
いつものトマト酵母パンに
自家製セミドライトマトを入れ込みました♪
これが、めっちゃ美味しかったです　(♡０♡)
ジャムも美味しかったですが
セミドライトマトも、また違った美味しさがありますね　＾＾b
これは、はまりそう～～～♪

シャインマスカット酵母で「プチパン」も作りました！
　
美味しいシャインマスカットがあるので
パンも作りました！
フルーツ酵母のハード系パンって、
独特の食感がとっても好きなんです♪
また、作ろっと♪

レーズン酵母とルヴァン種で
「ロデブ」も作りました！
　
頑張って育てているルヴァン種を使ったロデブ
お味を変えて、楽しんでします　＾＾v
今回は、マルチシリアルフレーバーで♪
ポコポコクラムもいい感じです！
今度は、どんなフレーバーにしようかな　＾＾

本日のデザートは、
【バナナマロン」

先月のバナナブレッドの配合を
ちょこちょこっと変えまして
バナナケーキを作りました！

栗の渋皮煮をたくさん作ったので
ゴロっとがいいと思って、切らずに中に入れたのですが・・・・・
なんかさみし～～～　＾＾；

でも、コーヒーとバナナとシナモンの生地と
渋皮煮のマリアージュが
とっても美味しかったです　＾＾v

本日選ばれたカトラリーレストは

でした！

次は、どの子かな？？

♡　♡　♡　お　ま　け　♡　♡　♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
トマト酵母で「コッペパン」でした！

トマト酵母の生地と、セミドライトマトの
マリアージュが、気に入っていただけたようです　＾＾v

続いては
レーズン酵母とルヴァン種で「ロデブ」

クラストのパリッと感と
しっとりクラムとマルチシリアルの香ばしさが
気に入っていただけたようです　＾＾v

酒種で「米粉パン」

は「別格で、殿堂入り」
のお言葉をいただきました！
これからも、美味しく作れるように
頑張りま～す　＾＾q