＜パン＞
ティー・デュ・フルイ
＜サイドメニュー＞
ギュッと豚こまの角煮風
＜ランチパン＞
マルチシリアルミニフランスパン（ホップ種)←湯種仕込みです ＾＾
ミニフランスパン（無水ぶどう酵母)
ちぎりパン（トマト酵母)
ちぎりパン（ハト麦酵母)
白パン（酒種)
古代のパン？？？(ルヴァン種)
野菜スープ
ファー・ブルトン＆栗の渋皮煮
ホットコーヒー
今日は、
「ティー・デュ・フルイ」です♪
ミルクティーフレーバーの生地で、
アップルとマスカットレーズンを包みます ＾＾
成型がとても可愛いいですよ♪
ちょっとコツがいりますが
是非トライしてみてください！！
新デザートメニューの「ファー・ブルトン」
を作ってみました ＾＾
カヌレとよく似ていますが、
こちらの方が手軽に作れますよ♪
「ブルターニュ地方の牛乳粥」というこのお菓子
焼きたてアツアツも、冷たぁ～く冷やしても
美味しいんです ＾＾
カヌレより甘さ控えめの生地ですが
プルーンが効いています！！
私も食べたぁ～い！！
と思われた方、
レッスンのご予約をお待ちしております ＾＾
それでは、ランチパンの紹介をしましょう ♪
最初は、ホップ種で「湯種マルチシリアルミニフランス」
湯種でフランスパンを作ってみました！！
高加水との違いは・・・・・・・・・・・・
う～～～ん・・・・、よくわからないけど
クープがプリっとカッコいいし
クラムもいい感じだし、ＯＫ ＾＾ｖ
次は、無水ぶどう酵母で「ミニフランス」
ポーリッシュ法に初挑戦！！
いろいろ面倒大変だったけど
とっても美味しかったです♪
クープもかっこよく開きましたね＾＾
そして、酒種で「白パン」
お勉強した時とは、ちょっと違う仕上がりですが
焼き立てをつかむと、指の跡がつくほどホワホワ♪
なので、取り扱い注意！！！
とっても美味しいですよ♪
そしてそして、無水トマト酵母で「ちぎりパン」
すっかりおなじみのパンですね♪
ほんのりオレンジ色のクラムに
萌え萌えぇ～～～～(♡０♡)
もちろん、お味もぐぅ～～～ですよ ＾＾
もう一つ、ハト麦酵母で「ちぎりパン」
ハト麦で酵母を起こしてみました ＾＾
ホロホロをほどける食感で
超高加水のパンのようでした ＠＠
って、これが正解かどうかはわかりませんが
これはこれで美味しかったです ＾＾
最後にルヴァン種で「古代のパン」
って、発酵しなかっただけなんですけど・・・・(TOT)
昔は発酵するまでいつまでも待っていましたが・・・・
今では、味が落ちる前に焼いちゃいます！！
お勉強したことがある古代のパンがこんな感じだったです＾＾
そしてそしてそして、今日選ばれたカトラリーレストは
でした！！！
さぁ～、次はどのこかな ＾＾
♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
あっ・・・・・・・・・・・・・・・ ＠＠
